Rancho à Portuguesa Tradicional

Name: Rancho à Portuguesa Tradicional
Prep time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 6
Cuisine: stew2
Ingredients: 700 g de entrecosto; 260 g de grão de bico escorrido; 250 g de macarrão; 210 g de polpa de tomate; 700 ml de caldo de carne; 100 ml de vinho branco; 1 chouriço; 3 cenouras; 1 cebola; 3 dentes de alho; 1 folha de louro; Azeite q.b.; Sal q.b.; Pimenta q.b.; Coentros picados q.b.

65 min | Prep: 40 min

Fácil

6 pessoas

Económico

Rancho à Portuguesa Tradicional

Saiba como fazer um clássico da nossa cozinha, o delicioso Rancho à Portuguesa. Esta receita é um prato nutritivo, aromático e muito reconfortante, uma versão mais simples do tradicional ensopado de carnes e enchidos.

Se está à procura de outras receitas tipicamente portuguesas, não deixe de experimentar este cozido à portuguesa, o caldo verde ou este arroz de pato no ponto.

The Healthy Sins

Sónia e Diogo, autores do food blogue The Healthy Sins

700 g de entrecosto
260 g de grão de bico escorrido
250 g de macarrão
210 g de polpa de tomate
700 ml de caldo de carne
100 ml de vinho branco
1 chouriço
3 cenouras
1 cebola
3 dentes de alho
1 folha de louro
Azeite q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Coentros picados q.b.

1.

Pique a cebola e os dentes de alho, e reserve.
2.

Corte as cenouras em meia-lua e reserve.
3.

Corte o chouriço e o entrecosto em pedaços.
4.

Tempere bem o entrecosto com sal.
5.

Num tacho grande, coloque um fio de azeite e refogue a cebola e alho picados com uma folha de louro. Deixe refogar e, de seguida, junte a cenoura e a carne, e envolva bem.
6.

Adicione o chouriço, mexa bem e deixe cozinhar por 5 minutos.
7.

Refresque com vinho branco e deixe evaporar.
8.

Junte a polpa de tomate e o caldo de carne, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por 30 minutos, mexendo regularmente.
9.

Adicione o macarrão e, se necessário, junte mais um pouco de água e deixe cozer por alguns de minutos.
10.

Por fim, junte grão de bico escorrido e os coentros picados. Retire do lume e sirva quente!