Salada de bulgur

Name: Salada de bulgur
Prep time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: boiled
Ingredients: 1 chávena de bulgur; 2 chávenas de caldo de legumes; 1 cebola roxa; 1 abóbora manteiga pequena assada; 1 laranja assada; 105 g de pistáchios; Sal grosso q.b.; Pimenta preta q.b.; 340 g de espinafres; 2 c. sopa de azeite; 3 c. sopa de azeite; 6 c. sopa de sumo de limão; 1 iogurte natural; 1 c. chá de sal grosso; 1 c. chá de pimenta preta

Prep: 45 min

Fácil

4 pessoas

2,7€ / porção

Salada de bulgur

Nada como uma salada de bulgur para quem gosta de variar. O bulgur é um cereal integral rico em vitaminas, fibra, proteína e minerais. Os seus nutrientes promovem a função intestinal, a produção de energia e reforçam o sistema imunitário.
Para colorir o prato: espinafres salteados, abóbora, cebola rocha e pistácio. E como toque final: um molho de iogurte natural, sumo de limão, sal e pimenta.

Por menos de 11€ para 4 pessoas… uma refeição completa.

Joana Barrios

Autora do livro de receitas "O da Joana"

1.

Comece por cozer o bulgur com 2 medidas de caldo para 1 medida de bulgur.
2.

Pique a cebola roxa e os pistáchios.
3.

Numa travessa de ir ao forno, coloque a abóbora cortada em cubos, juntamente com a laranja cortada em gomos. Tempere com o sal e a pimenta. Leve ao forno a 200ºC durante 40 minutos.
4.

Numa frigideira, salteie os espinafres no azeite e tempere.
5.

Para fazer o molho junte todos os ingredientes numa taça.
6.

Numa outra taça, combine o bulgur com a cebola roxa e os pistáchios. Adicione a abóbora e os espinafres e envolva. Tempere com o sal.
7.

Sirva a sua salada com o molho de iogurte, mais alguns pistáchios picados e tudo aquilo que achar que deve colocar.