Soufflé de bacalhau

Name: Soufflé de bacalhau
Prep time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: 80 g manteiga; 60 g farinha de trigo peneirada; 250 ml leite; 500 g bacalhau cozido e desfiado; 4 ovos; Queijo ralado q.b.; Sal q.b.; Pimenta q.b.; Noz moscada q.b.; Manjericão q.b.

60 min | Prep: 15 min

Fácil

2 pessoas

Médio

Soufflé de bacalhau

Esta receita de Soufflé de Bacalhau conquista os paladares com sua textura leve e saborosa. Este prato é perfeito para ocasiões especiais ou um almoço mais requintado, combina a tradição do bacalhau com a técnica francesa do soufflé, resultando em um prato elegante e surpreendente.

Se é fã de pratos com bacalhau, experimente também o Bacalhau Espiritual ou os Sonhos de Bacalhau.

The Healthy Sins

Sónia e Diogo, autores do food blogue The Healthy Sins

80 g manteiga
60 g farinha de trigo peneirada
250 ml leite
500 g bacalhau cozido e desfiado
4 ovos
Queijo ralado q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Noz moscada q.b.
Manjericão q.b.

1.

Derreta a manteiga numa caçarola, polvilhe com a farinha e, quando começar a surgir à superfície uma espuma esbranquiçada, regue com o leite frio.
2.

Com uma colher mexa bem, assim que o creme começar a espessar, bata com a vara de arames.
3.

Retire do calor e junte às lascas de bacalhau, parte do queijo e as gemas. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
4.

Bata as claras em castelo bem firme e junte uma quarta parte ao preparado anterior. Mexa cuidadosamente, de baixo para cima, para obter um preparado bem ligado.
5.

Adicione cuidadosamente as restantes claras em castelo, evitando parti-las para não impedir de fazer subir o soufflé.
6.

Deite o preparado nos ramequins previamente untados com manteiga, polvilhe com o restante queijo e leve a cozer em forno previamente aquecido, durante cerca de 15 minutos.
7.

Findo esse tempo, aumente a temperatura do forno e deixe cozer por mais 10 minutos. Sirva imediatamente
8.

Sirva quente e decore com manjericão.